Chou-fleur : 5 raisons de l’aimer
Cuit, en purée, en gratin ou rôti, mais aussi cru à l’apéritif, le chou-fleur séduit par sa douceur et son potentiel rassasiant. Légume réconfortant de l’hiver, le chou-fleur est aussi une source naturelle de plusieurs bienfaits clés pour la santé.
Il renforce l’immunité
Riche en vitamine C, le chou-fleur contient du manganèse et du sélénium. Tous trois sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Le manganèse contribue à la formation des tissus conjonctifs, au maintien d’une ossature normale et à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Le sélénium possède des propriétés antioxydantes bénéfiques à la santé de la glande thyroïde, des ongles et des cheveux. Il soutient également l’activité immunitaire de l’organisme, tout comme la vitamine C, antioxydante, anti-fatigue et utile aux défenses naturelles. Il est important de veiller à un apport suffisant de cette vitamine et ces minéraux par l’alimentation.
Il purifie le microbiote
La présence de soufre, responsable de son odeur si particulière à la cuisson, s’accompagne de la production de glutathion par l’organisme : une molécule antioxydante qui détoxifie les organes comme le foie des pesticides et métaux lourds. Cette molécule protège également les cellules fragilisées par une alimentation pro-inflammatoire. Elle entretient la santé de l’ensemble du système digestif et contribue à l’équilibre de la flore intestinale.
Il aide à lutter contre la constipation
Riche en fibres, principalement insolubles, le crucifère aide à réguler le transit intestinal ralenti. Il peut être mal toléré par les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable, surtout quand celui-ci se caractérise par des diarrhées chroniques. Il peut aussi entraîner des ballonnements en cas d’hypersensibilité intestinale. Dans ce cas, on veillera à le consommer bien cuit et à le plonger – avant cuisson – dans l’eau bouillante durant 5 minutes afin d’éliminer les composés soufrés volatils responsables de la fermentation intestinale. Ne pas réutiliser l’eau pour la vraie cuisson ensuite.
Il est pauvre en calories
Le chou-fleur est principalement composé d’eau (93 %), contribuant ainsi à l’hydratation naturelle de l’organisme. Avec un apport calorique faible, une teneur en glucides inférieure à la plupart des autres légumes et un taux intéressant de potassium (impliqué dans l’équilibre nerveux des muscles, y compris digestifs), le chou-fleur possède un effet diurétique qui facilite l’élimination. Il trouve toute sa place dans une alimentation équilibrée visant une perte de poids.
Il est riche en vitamine B9
Excellente source de vitamine B9, aussi appelée « acide folique », que l’on retrouve dans de nombreux légumes verts à feuilles comme les épinards, le chou-fleur fournit une partie des folates essentiels aux femmes enceintes en début de grossesse pour prévenir les malformations du tube neural chez l’embryon. Anti-fatigue, la vitamine B9 soutient également la mémoire et le système immunitaire. Il est particulièrement bon de consommer la vitamine B9 en prévention ou pour aider à soulager un rhume.